Sütőtökös panna cotta

Muzsikálnak a melengető fűszerek ebben a lágy, krémes, tejszínes milliőben. Őszi muzsika ez már, melyhez édes örömöket ad a lomhán folydogáló sós karamella.

HOZZÁVALÓK:

• 180 g sült sütőtökbél
• 500 ml zsíros tejszín
• 50 g cukor
• ½ MK fahéj
• ½ MK őrölt szegfűszeg
• 1 nagy csipet őrölt kardamom
• 1 TK vaníliapaszta
• 1 csipet só
• 20 g kristályos zselatin

ELKÉSZÍTÉSE:

1. A tejszínt összeforraljuk a cukorral és a fűszerekkel, hozzáturmixoljuk a sütőtökbelet. Hűlni hagyjuk 50 fokosra.
2. A zselatinkristályt 2-3 evőkanálnyi hideg tejszínbe áztatjuk 2 percre. Ha a kis kristályok felduzzadtak, belekeverjük az 50 fokosra kihűlt tejszínes- sütőtökös elegybe, s kevergetve ráveszünk minden kis zselatinszemet, hogy feloldódjon. Esetleg ebbe besegíthetünk egy botmixerrel.
3. Ha a keverékünk szép egynemű, kis formákba, tálkákba esetleg csészékbe öntjük, s a hűtőbe küldjük kb. 3 órára dermedni.
4. Sós karamellaszósszal
   https://youtu.be/jF_fuHMBQWY vagy tejszínhabbal tálaljuk, hinthetünk rá némi durvára morzsolt karamellás kekszet, s koronázhatjuk egy darab dióbéllel.