Bolonyai vöröslencseragu

Egy húsmentes fogás, amely kiadós, egyszerűen elkészíthető, egészséges, finom és nemkülönben pénztárcabarát is. Vöröslencse és rengeteg zöldség van benne, meg valami izgalmas formájú tészta, amely alakjánál fogva gusztán tud fürdőzni a ragu fűszeres szószában. Nagyon jót lehet enni belőle…

HOZZÁVALÓK:

• 250 g vöröslencse -szárazon mérve
• 200 g sárgarépa
• 200 g petrezselyemgyökér vagy pasztrenák
• 100 g sütőtök
• 100 g póréhagyma
• 1 kisebb fej hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma zúzva
• 500 ml paradicsomlé
• só, bors szegfűbors
• 1 EK fűszerpaprika
• 1EK szárított bazsalikom
• 1 EK szárított oregánó

• 500 g száraztészta- makaróni, spagetti vagy szélesmetélt

ELKÉSZÍTÉSE:

1. A zöldségeket apró kockára vágjuk vagy egyszerűen lereszeljük.
2. Egy serpenyőben 2-3 evőkanálnyi olajat hevítünk, megfuttatjuk benne a felkockázott hagymát, majd hozzáküldjük a többi felaprózott zöldséget, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, keverjük-kavarjuk, s ha már a hő hatására felhevültek és meg is pirultak kissé, hozzáadjuk a megmosott vöröslencsét, jól elkeverjük, és nyakon öntjük a paradicsomlével, és kb. 2 deci vízzel. Forrásba hozzuk, visszavesszük a hőt, és letakarva puhára főzzük. Időközben kevergessük meg, és adjunk hozzá még vizet, hogy legyen elég szaftja, amiben a tészta lubickolhat, majd magába szívhat.
3. Amíg fő a ragu, főzzük meg a tésztát. Ha minden megfőtt, a tésztát adjuk hozzá a szaftos, illatos raguhoz, hadd barátkozzanak, hadd igya magába a tészta a fűszeres levet.
4. Ha elkészültünk vele, szedjük ki a gőzölgő ragut csinos tányérokba, és hintsük meg valami jóféle, reszelt keménysajjtal,s ha úgy tetszik, hörpintsünk hozzá egy pohárka könnyű, zamatos bort.