Bársonyos céklakrémleves fűszeres, ropogós mogyorós szórattal
Szürke,ködös, szomorkás, nyirkos…ez a mai nap, meg tulajdonképpen az elmúlt és az előttünk álló napokra is sajnos ez érvényes… De én ma (is) olyan krémlevest csináltam, hogy ez a szürkeség meg búbánat felejtős.
Tartalmas, selymes, krémes, bársonyos, ízes, melengető és nagyon finom. Ezt tudom elmondani erről a krémlevesről is! Jólesik az ember testének, lelkének egyaránt.
Hoztam egy bársonyos céklalevest, melyhez néhány hozzávaló szükséges csupán, s pár illatos fűszer és ropogós, pörkölt mogyoró. Magas céklatartalmának köszönhetően igazán könnyednek mondható, és roppant egészséges is. És a színe?! Nézzétek, milyen csodálatos!
HOZZÁVALÓK:
- 2EK olaj
- 2 fej vöröshagyma
- 1 kg nyers cékla
- 1 EK őrölt római kömény
- 1 EK őrölt koriandermag
- 1 EK ecet
- 1-1,2l zöldségalaplé , ha nincs, a víz és a só is megteszi
A fűszeres szórathoz:
- 30 törökmogyoró pörkölve/ pirítva
- 1EK szezámmag
- 1 TK koriandermag
A díszítéshez
- 4 EK natúr joghurt
- tányéronként egy nagyobb csipetnyi, friss vagy szárított kakukkfű
ELKÉSZÍTÉSE:
- A céklát megpucoljuk és kisebb hasábokra vágjuk, a hagymát apró kockákra vágjuk, előkészítjük a fűszereket, és indul a leves!
- Egy levesesfazékban olajon üvegesre sütjük a hagymát, majd erre ráküldjük a céklahasábokat. Sózzuk, s kevergetve 10 percig dinsztelgetjük. Ezután magasabbra kapcsoljuk a hőfokot, s hozzáadjuk az őrölt római köményt és a koriandert, pár percig kevergetjük, hozzáadjuk az ecetet majd felöntjük a zöldségalaplével, vagy egyszerűen csak vízzel. Ezt forrásba hozzuk, majd spóron kb. 45 percig, lefedve puhára főzzük.
- Amíg fő a cékla, elkészítjük a fűszeres, ropogós szóratot, vagyis a dukkát, amely csodálatosan ízgazdaggá teszi a levesünket.
- Egy serpenyőben szárazon megpirítjuk a szezámmagot és a koriandermagot, hűlni hagyjuk, aztán mozsárba szórjuk, s ehhez hozzáadjuk a pörkölt mogyorószemeket, majd megtörjük őket. A díszítésnél szép, ha maradnak durvára tört mogyorószemek is, ezért ne zúzzunk morzsává a mindent.
- Ha puhára főtt a cékla, akkor botmixerrel pépesítsük, és a sűrű, bársonyos masszát ízesítsük tökéletesre, s hígítsuk tetszés szerint. Mivel krémlevesről van szó, és szeretem, ha sűrűbb marad.
- Tálaljunk! A gőzölgő levest tálakba szedjük, mindegyikhez adunk egy-egy kanál natúr joghurtot, melyet laza mozdulattal elkeverintünk, ezzel egy szép mintát hagyva a leves felszínén. Megszórjuk a dukkával és a kakukkfűvel, és készen is vagyunk! Nem marad más, mint hogy jóízűen elfogyasszuk ezt a tartalmas levest.
