Zöldségleves töltött gombóccal

A leves ilyen zord időkben olyan, mint egy simogatás a léleknek, ezért is remek ötlet ősszel és télen sok levest enni. Egyrészt a levesek többségét könnyű elkészíteni, másrészt egy lábosban elintézhetünk egy komplett főfogást, ha ügyesen válogatjuk össze a hozzávalókat. Ez a leves is elég kiadós, mivel tele van ízes zöldségekkel, melyet a kolbászos töltelékkel gazdagított krumpligombócok tesznek különlegessé és teljessé.

HOZZÁVALÓK:

a gombóchoz: (26-28 darabhoz)

• 500 g krumpli
• kb. 150 g liszt
• só

a gombóc tölteléléhez:

• 100 g füstölt kolbász
• 2 főtt tojás
• 1 szelet kenyér
• zsiradék
• só, bors

a leveshez:

• 2-3 petrezselyemgyökér
• 3-4 sárgarépa
• fél zellergumó
•  1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 teáskanál őrölt paprika
• zsiradék
• 4-5 szem szegfűbors
• 1 csokor petrezselyemzöld

ELKÉSZÍTÉSE:

1. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, áttörjük, és hűlni hagyjuk.
2. A zöldségeket megpucoljuk, karikára vagy kis hasábokra vágjuk.
3. Egy levesfőző edényben zsiradékot hevítünk, melyre ráküldjük az apróra vágott hagymát és a felaprított zöldségeket. Kicsit megdinszteljük őket, majd megszórjuk őrölt paprikával, jól elkeverjük, és felöntjük vízzel, ezzel szép szín- és ízalapot adva a levesnek. Sózzuk is és a szegfűborsról sem feledkezzünk meg, majd fedő alatt főzzük őket.
4. Amíg a zöldségek fődögélnek, elkészítjük a gombócok töltelékét: a kenyeret kisebb kockákra vágjuk, zsiradékban megpirítjuk. A kolbászt felkarikázzuk, majd aprítógépbe tesszük a pirított kenyérkockákkal együtt, s pépesre zúzzuk. A keményre főzött tojásokat lereszeljük, és a kolbászos kenyérmasszához adjuk. Csipetnyi sóval, kevés őrölt borssal fűszerezve összekeverjük.
5.  Az időközben kihűlt krumplit megsózzuk, és liszttel lágyabb, ám szépen formálható tésztát gyúrunk belőle. Lisztezett deszkán kisodorjuk, kockákra vágjuk, közepükbe tölteléket halmozunk, és gombócokká gömbölyítjük.
6. Ha a zöldségek már megfőttek, eljött a gombócok ideje is, hogy megfőjenek, s csatlakozzanak hozzájuk a leveses fazékban.
7. Pár perc elteltével a gombócok felúsznak a leves felszínére jelezvén, hogy elkészültek.
8. Ezután már csak annyi a dogunk, hogy egy bőséges adag aprított petrezselyemmel megkoronázzuk ezt az ízletes remekművet!