Szabó B Csilla blogja
Szeretem ezt a pástétomot, mert tudom, mit rejt, és milyen egyszerű elkészíteni. A vajtól kellemesen krémes lesz, a zöldfűszerek finomítanak a máj karakteres ízén, s gazdagabbá teszik azt, a vörösboros erdeigyümölcs-zselé pedig különlegessé teszi, s nem is kell más csak egy szelet friss kenyér vagy […]
Ennek a pitének nagyjából fél óra kell, hogy elkészüljön, aztán nekünk pár perc türelem, hogy bírjuk kivárni, hogy ehető hőmérsékletűre hűljön, és nulla perc alatt elfogy. A karakteres sós-füstölt ízek finoman harmonizálnak a mézédes fügével. Akár reggelire is el lehet frissen készíteni, de vendégváró falatnak […]
Görög vagy olasz? Netán az arab gasztronómia mondhatja magáénak ezt a fogást? A mediterrán térségben nagyon közkedvelt és elterjedt, s bizonyos források szerint a 16. században Olaszországban már nagyban készítették a szenvedélyes főzőtudományukról híres Mammák a Pasticciot, mert jól lehet laktatni vele az egész famíliát. […]
Számomra a lángos szezonális étel. Ha nyár, akkor lángos! Ez talán azért van, mert egyetemista koromban volt szerencsém lángost sütni és árulni néhány nyár folyamán. Szép idők voltak azok! A sütödében volt vagy 50 fok. Kiváló tapasztalatszerzés volt. De mitől lángos a lángos? A lángos […]
Hogy ez milyen egyszerű! 20 éve sütöttem először, mert gyorsan kellett a vendégváró falat, s olyan pogácsát szerettem volna, ami nem szárad ki, gyors, egyszerű, na és persze finom is. Hát ez olyan! Vendégvárónak, levesekhez vagy borkorcsolya gyanánt…bármikorra. HOZZÁVALÓK: liszt vaj zsíros, rögös túró …egyforma […]
Az úgy volt, hogy „topfenstrudelt” akartam enni. Újra! Olyan igazi, nagy szelet, bécsi, túrós rétest: krémes- túrós-vaníliás töltelék, melyet egy vékony réteg , roppanós, aranybarnára sült rétestésztakéreg ölel körül oly gyengéden, pici porcukorral a tetején, s a kacsingató mazsolaszemekről sem feledkezzem meg… igen, igen, az […]
Ha húsvét, akkor majdnem biztos, – hacsak nem vagyunk húshagyók- szóval teljesen biztos, hogy sonka! Kötözve, füstölve, szárítva, szeletelve, kockázva… sokféle formában. Támadt egy ötletem, nevezetesen, hogy ez a finom alapanyag jelenjen meg egy kissé más kivitelezésben. Mit szólnátok mondjuk a kroketthez? Nekem nagyon bejön! […]
Szeretek újítani és kísérletezni, s úgy gondoltam, kipróbálom, milyen a hurka ropogósra sült morzsabundában egy krémes-selymes állagú kásával, melynek azért van némi harapása- tudniillik az árpagyöngyöt nem lehet szétfőzni, kísérőnek egy kis házi savanyúságot választottam- pikáns piros paprikát, uborkát és zöld paradicsomot. Finom lett! Érdemes […]
Valahányszor készítem ezt a fogást, a konyhát mennyei illatok lengik be: a pirult hagyma, gomba és vaj finom keveréke, s egy kis bor illata is simul hozzá, majd sütés közben még intenzívebb az illat-élmény, mert eme kavalkádhoz csatlakozik még az olvadt-pirult sajt csábítása. Alig várjuk, […]
A bélszín egy nagyon nemes húsrész. Puccos helyen, borsos áron, sült libamájjal koronázva, háromszor passzírozott, selymes, gazdagon vajas krumplipürével, vörösboros mártással tálalva igazi ínyenc fogás. Ez tulajdonképpen a Rossini bélszín, melyet a híres zeneszerzőről neveztek el, aki nem csupán zenei ínyenc volt, hanem szerette a […]